山药黑了还能吃吗

山药发绿后能否食用取决于它的发绿原因，如果是因为铁器氧化或阳光直射而引起的发绿，则一般还能食用，但食用前要将发绿的部分削除；如果是因为发霉等原因而引起的发绿，则不能够食用，否则可能会对人体造成一定的危害。

山药算粗粮，属于块茎类粗粮。山药又称薯蓣，是薯蓣科薯蓣属植物，缠绕草质藤本，块茎长圆柱形，垂直生长，叶片变异大，呈卵状三角形至宽卵形或戟形，花期6-9月，果期7-11月，块茎富含淀粉，可供蔬食。

水肥管理：茎叶爬满时，亩施15-20kg尿素，适当追施钾肥或喷施叶面肥。持续高温天气时，及时浇水，连绵阴雨时，及时排水。病虫害防治：炭疽病发生时，及时喷洒代森锰锌或多菌灵。根结线虫发生时，撒施5%灭克磷颗粒剂进行防治。适时采收：人工摘除山药豆或或喷洒植物生长调节剂除去山药豆。10月下旬至立冬前及时采收山药。

山药是从地里长出来的。山药一般生长在山地地区，它和红薯一样，块茎生长在泥土中，将其挖出来之后可以食用。山药是一种属于薯蓣科、薯蓣属的植物，植株为缠绕型的草质藤本植物，其块茎为长圆柱形，一般垂直生长。