萝卜如何腌制

胡萝卜软了不能吃，此时已经没有营养价值，而且还可能有腐烂部分。胡萝卜是日常生活中一种常见的蔬菜，含有丰富的维生素A、胡萝卜素、维生素B等微量元素，每100克鲜重含1.67-12.1毫克胡萝卜素，有利于身体健康，食用时可炒食、生吃、酱渍、腌制等。

萝卜的种植时间因品种和地区的不同而有所不同，一般春萝卜在早春种植，夏萝卜在5-6月份种植；秋萝卜在7月份种植，大概在10月份收获；冬萝卜一般在9月份上中旬种植，种植时间不可太迟，否则有可能会影响产量。

种植青萝卜的株行距一般以在50-60cm左右为宜，不过因为品种等因素各有不同，因此具体的株行距需要结合实际情况而定，比如中型品种的株行距分别为16-20cm、18-25cm。为了保证青萝卜能正常的生长，通常不能够把它种植在地势低洼且容易积水的地方，而且在发芽期和幼苗期需要为它提供适宜的水分，不宜过多或者过少。进入肉质根生长期后，土壤的有效含水量则以在65-80%为宜，温度则以在18-20℃为宜。

萝卜受冻了还能吃，但会有一部分的营养流失，以炖煮食用为好。萝卜是一年生草本植物，直根为肉质，呈长圆形、球形或圆锥形，外皮呈绿色、白色或红色，是秋、冬季的主要蔬菜之一。