茭白古代叫什么

茭白古代叫“菰”。菰在古代是类似水稻的一种粮食，用它做的饭叫做雕胡饭，在唐宋时期是一种高级的饭食，后来人们发现菰感染了菰黑粉菌病，这种病菌能分泌出一种异生长素，刺激茎部，使之不能开花结果，茎节细胞因此加速分裂，并将养分集中起来，形成肥大的纺锤形肉质茎，这就是茭白。