茭白一年四季都有吗

练塘茭白一年可以采收两次，其中春茭一般在5月份上市，时间一般持续到6月底。秋茭一般在7月底上市，时间一般持续到10月底。练塘茭白是上海市青浦区的特产，主要产自于上海市青浦区练塘镇及周边地区，其茭肉大小匀齐，肉质白嫩鲜美，叶片颜色嫩绿，叶质较厚。

茭白是一种水生蔬菜，是一种多年生的水生宿根草本植物。茭白在唐代以前都是被当做粮食作物栽培，但后来感染菰黑粉菌病，茎部膨大，变成纺锤形的可以吃的肉质茎，也就是现在的茭白。

茭白中间的黑点是茭白体内的菰黑粉菌孢子，菰黑粉菌是生活在土壤中的一种真菌，当茭白的地下根茎开始萌发新芽的时候，这种菰黑粉菌就会钻入茭白体内，并不断的分泌出吲哚乙酸。在吲哚乙酸的刺激下，茭白的茎才会生长膨大，长成肥大白嫩的茭白。当茭白变得老硬或者天气炎热时，菰黑粉菌就会形成黑色的孢子。

茭白剥皮需薄去外层绿色的壳，这一层不能食用，一般剥至可以看见白色部分即可，但如果是较老的茭白，白色的外皮也变得较硬，那么还需要将变硬的部分剥掉，留取鲜嫩部分，以免影响茭白的口感。