茭白剥皮到什么程度

茭白北方适合种植。茭白分布于我国南北各地，分为单季茭和双季茭两类，北方年平均气温相对较低，一般一年种一季，在8月份收获，在种植期间需进行2-3次除草，在植株变绿初期进行第1次除草，之后每15天进行一次除草即可，需注意不能使用百草枯一类的农药。

选择光线好，土地平整，土层深厚，有水源的保水保肥力强的田块作为种植地。选择晚熟，产量高的双季品种或者上市早、产量高的单季品种。在种植前进行翻耕，每亩地施入腐熟农家肥3000千克或者浓人粪尿2500千克。茭白一般在4-5月上旬的时候定植，当茭苗长到20厘米左右，水田土温为10℃以上时即可移苗定植。

茭白又叫高瓜、菰笋、菰手、茭笋、高笋。茭白是一种较为常见的水生蔬菜，为禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分，目前把茭白作为蔬菜栽培的只有中国和越南，其中又以中国栽培最早。

茭白种子在农贸市场、种子专卖店都有售卖。茭白曾被当成是粮食作物来栽培，它的种子是能够食用的五谷之一，但感染菰黑粉菌病后会分泌出一种异生长素，茎部膨大，变成纺锤形的可以吃的肉质茎，也就是现在的茭白。