茭白为什么有点苦

茭白有种子，但茭白不能用种子种植。茭白不是正常的植物，而是禾本科植物菰受菌类感染后形成的病态肉质茎，由于受感染而不能正常开花结实，通常用分株繁殖，种株的好坏会直接影响茭白的结茭率、产量和品质。

茭白又叫高瓜、菰笋、菰手、茭笋、高笋。茭白是一种较为常见的水生蔬菜，为禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分，目前把茭白作为蔬菜栽培的只有中国和越南，其中又以中国栽培最早。

茭白子一般是指茭米，是禾本科水生草本植物菰的种子，又称菰米、菰粱。菰远在秦汉以前是作为谷物种植的，古代把"菰米"即"雕胡米"加入五谷，合称六谷，一直到唐代菰米仍然是一种大众化的食品，但后来菰感染上菰黑粉菌病，导致植株不接穗，不开花，茎部膨大，变成纺锤形的可以吃的肉质茎，直到南宋后菰米就基本消亡。

茭白黑心可能是腐烂、发霉、变质导致，这种情况下不能食用，如果只是出现黑点，可以食用。茭白在生长过程中会感染水中的菰黑穗菌结成孢子，这样就出现了黑点，是属于正常现象，不影响食用。