荸荠淀粉含量高吗

晾干储存：将荸荠洗净后晾干，装入袋中后放在干燥、通风的地方，一般可以储存较长的时间。冰箱储存：将荸荠洗净后晾干其表面的水分，然后用保鲜袋包裹起来放入冰箱中保鲜即可。真空储存：将荸荠洗净晾干，然后将其装入真空袋，抽出里面的空气后即可保存较长的时间。

荸荠主要分为野生类型和栽培类型。野生类型：叶状茎较细、较矮、球茎较小。栽培类型：叶状茎较粗、较高、球茎较大。栽培类型的荸荠品种其植株形态很相似，其球茎底部有凹脐和平脐之分，因此又将栽培类型分为平脐荸荠和凹脐荸荠。平脐荸荠的肉质较粗，渣多但淀粉含量高；凹脐荸荠的水分和可溶性固形物含量高，味甜，渣少。

荸荠坏掉之后一般表面或底部有裂口、黑洞等，颜色和正常的荸荠有明显差异，通常会散发出刺鼻的气味，用手捏会感觉球茎较软。荸荠又被称为马蹄、水栗等，属单子叶莎草科，为多年生宿根性草本植物，其外皮看上去大多呈黑紫色的，吃起来清脆香甜，不仅可以当做水果，还可以拿来做为蔬菜食用。

荸荠苗一般丛生、直立，呈圆柱状，高15-60厘米左右，直径为1.5-3毫米左右，具有较多的横隔膜，晒干后其秆的表面有节出现，但一般不明显，苗杆一般为绿色，光滑无毛，秆的基部有2-3个叶鞘。