空心菜从哪里开始切

空心菜叶子和杆都能吃。空心菜叶子和杆可以分开炒食，叶片直接清炒，有黏糊的口感，杆在食用前需去除下部较老的杆，较嫩的杆可以切成2厘米的小段，用蒜片、辣椒一起炒食，口感较脆。

空心菜原产于东亚地区。空心菜又叫蕹菜、通菜蕹，现已作为一种蔬菜广泛栽培，或有时逸为野生状态，在中国的中部及南部的福建、广西、贵州、四川等省常见栽培，北方比较少，宜生长于气候温暖湿润，土壤肥沃多湿的地方，不耐寒，遇霜冻茎、叶枯死。

种植空心菜是否会打农药一般取决于种植期间有没有发生病虫害，如果发生了病虫害则一般会打农药，若没有发生则通常不会打。空心菜的清洗方法：将空心菜冲洗3-6次，然后将其放入淡盐水中浸泡1小时，待浸泡过后再用清水冲洗1次即可；或将空心菜放入淘米水中浸泡10分钟左右，之后用清水洗净即可。

空心菜起泡可能是白锈病。空心菜患病后主要危害叶片，叶正面会出现淡黄绿至黄色的斑点，后期变为褐色，病斑较大，叶背面为隆起装疮斑，接近圆形或者不规则形，严重时叶片会脱落，茎肿胀变形，防治时可在发病初期喷洒58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂500倍液，每隔7-10天一次，连续喷洒2-3次。