小麦种子如何进行包衣

小麦种子萌发时麦芽糖增多。小麦种子中一般含有70-85%的淀粉，在小麦种子萌发过程中，淀粉会逐渐分解生产麦芽糖，所以在小麦种子萌发时淀粉含量会越来越少，麦芽糖含量会越来越多。

小麦种在成熟过程中因为需要进行光合作用，所以多糖淀粉在不断地积累增加，而还原糖含量在不断的减少。小麦的成熟时间与栽培地区、品种等原因有关系，比如在大兴安岭地区播种，小麦在9月才会生长成熟，而最早成熟的时间也8月，但大部分在春季播种的小麦会在7-8月成熟。

小麦种子是由胚乳、胚、果皮种皮组成，其中胚乳中主要的营养物质是淀粉，而淀粉是一种多糖，所以小麦种子不能进行还原糖的检测。一般还原糖检测可以用含还原糖较多、颜色较浅或者近无色的苹果、梨等水果的汁进行。

小麦种子不带皮的是麦仁。麦仁是将小麦用水湿润，再用简单的碾米机或碾子进行加工，脱去种皮制成，一般分为软、硬两类，软麦仁的麸质蛋白含量较低，可以磨成带皮面粉；硬麦仁麸质蛋白含量较高，可以磨成普通面粉。