小麦种子含有脂肪吗

渝麦7号、扬麦12号、绵农6号、周麦22号、周麦27号、新春6号、新春11号、新春10号、中优206、烟农19，京花9号等小麦品种均不错。挑选种子参考条件：在选择种子的过程中，应当根据当地的具体情况来挑选种子，主要从抗病能力，成熟时间，抗倒伏能力，以及土壤肥力，播种时间等因素进行考虑。

小麦种子研磨液的研究：将发芽小麦种子的研磨液置于试管中，加入现配的斐林试剂加热至沸腾，试管中出现砖红色沉淀。说明发芽的小麦种子中含有还原糖。在盛有过氧化氢溶液的试管中，加入新鲜的发芽小麦种子研磨液时，试管中有大量气泡生成，将点燃的卫生香插入试管，火焰变得明亮，说明过氧化氢被水解释放出大量的氧气。

小麦种子剖开后，可见胚和胚乳，其中胚由子叶、胚芽、胚轴和胚根构成，而胚乳主要用来贮存营养。一般按照小麦籽粒皮色的不同，可把小麦分为红麦和白麦，由两者混合的小麦则叫做混合小麦，也可按照籽粒粒质的不同，把小麦分为硬麦和软麦，角质率不低于70%的小麦就是硬麦，而软质小麦指粉质率不低于70%的小麦。

小麦种子的含水量在14%以下时，呼吸速度较低，超过14%时，呼吸速度加快。呼吸速度加快时，小麦的水分会增多温度会升高，使小麦容易发霉变质．因此小麦入仓前一定要晒干。小麦干种后进入休眠期，当它要进行发育时就要吸水，然后是细胞的分裂，它在各个时期的化学反应和耗养量不一样，所以呼吸的速率也不一样。