白术与茯苓的区别

白术一般开紫红色的花。白术的头状花序一般单生在茎枝的顶端，而植株通常有6-10个头状花序，但通常不会形成明显的花序式排列，其苞叶为绿色，长3-4厘米左右，呈针刺状或羽状全裂，其总苞较大，呈宽钟状，直径为3-4厘米左右。

白术性喜凉爽，耐寒，怕高温多湿，以在海拔为千米左右的高山上种植为宜，中低山虽可种植，但病害明显增多。如果想要获得优质高产，最好引进新培育的抗病、块茎大、根须少、产量高的改良白术做种。在种植好白术之后，需要进行合理浇水，一般只要2天浇1次即可。

白术根据炮制方法的不同一般可以分为4种，分别为普通白术、焦白术、麸炒白术和土炒白术。以麸炒白术为例，其制作方法为：先用中火将锅烧热，然后撒入麦麸，待冒烟时，投入白术片并不断翻炒，直至白术片呈焦黄色，待其逸出焦香气后取出，最后筛去麦麸，再放凉即可。

白术不是苍术。白术是一种属于桔梗目、菊科、管状花亚科、菜蓟族、苍术属、白术种的多年生草本植物，其株高可达60厘米左右，茎直立，整株光滑无毛；苍术是一种属于桔梗目、菊科、管状花亚科、菜蓟族、苍术属、苍术种的多年生草本植物，其根状茎平卧或斜升，茎直立，高可达100厘米左右。