莴笋北方叫什么

油麦菜通常不是莴笋叶子，虽说它们同属莴苣属，但是还是具有一定的区别，首先它们从味道上便有些不同，烹饪后的莴笋叶通常会有一股清香味，味道也比油麦菜更好一些，而油麦菜一般无清香味。其次它们在外形上也有一定的区别，油麦菜的茎部通常很短，其叶子呈细长平展状，而莴笋叶具有宽大的叶片且比较短，在上面通常还带有褶皱。

莴笋烂尖叶有可能是患有菌核病。防治方法：使用40%菌核净可湿性粉剂（1000倍液）、25%多菌灵可湿性粉剂（500倍液）、70%甲基托布津可湿性粉剂（1000倍液）等药物喷施，每隔7-10天喷施1次，连续喷施2-3次。

用盐腌制一下莴笋一般是为了避免莴笋片的水分流失，以保证莴笋爽脆的口感。莴笋的根系为直根系，移植后会生长出多数的侧根，侧根较密集，主要分布在深度为20-30厘米左右的土层中。

莴笋外面的皮一般可以用削皮刀将其削除。削皮方法：将莴笋较细的一方朝上，粗的一方朝下，然后用削皮刀从下往上刮，直至莴笋皮被削完即可。将莴笋削皮时只要削至没有较厚的莴笋白茎即可，削完皮之后可以用指甲掐一下，如果能轻松掐进去，则表示不用再削皮了。