茭白又叫什么

茭白蒸10分钟左右可以熟。在蒸时需选择较小、嫩的茭白，直接放入锅中或电饭煲中蒸，准备少许葱花，蒸熟后取出切成条状，摆放在盘中，淋上适量酱油、辣椒酱，撒上葱花即可食用。

茭白子一般是指茭米，是禾本科水生草本植物菰的种子，又称菰米、菰粱。菰远在秦汉以前是作为谷物种植的，古代把"菰米"即"雕胡米"加入五谷，合称六谷，一直到唐代菰米仍然是一种大众化的食品，但后来菰感染上菰黑粉菌病，导致植株不接穗，不开花，茎部膨大，变成纺锤形的可以吃的肉质茎，直到南宋后菰米就基本消亡。

选择光线好，土地平整，土层深厚，有水源的保水保肥力强的田块作为种植地。选择晚熟，产量高的双季品种或者上市早、产量高的单季品种。在种植前进行翻耕，每亩地施入腐熟农家肥3000千克或者浓人粪尿2500千克。茭白一般在4-5月上旬的时候定植，当茭苗长到20厘米左右，水田土温为10℃以上时即可移苗定植。

茭白可以种在水源较为充足的田里。茭白曾被当成是粮食作物来栽培，它的种子是能够食用的五谷之一，但感染菰黑粉菌病后会分泌出一种异生长素，茎部膨大，变成纺锤形的可以吃的肉质茎，也就是现在的茭白，它主要分布于长江湖水较多的地区，适合在淡水湖泊中生长。