花椰菜为什么要焯水

花椰菜的叶子可以吃，但是味道较为苦涩，一般没有人食用。花椰菜的叶子如果直接炒制会比较令人难以下咽，如果要食用一般可以将其经过腌制处理。花椰菜是一种很受人们欢迎的蔬菜，其味道鲜美，含有较多的维生素C，具有较高的营养价值。

食用花椰菜时吃的是它的花球和茎部。花球是体现整株花椰菜主要经济价值的产品，它是花椰菜的球状贮藏器官，由肥嫩的茎轴和很多的肉质花梗及绒球状的花枝顶端（包括许多分化到花序阶段的花芽原基）聚合而成。花椰菜的花球组织非常致密，在花枝顶端具有能够继续分化的花芽，但能开花的只有极少数。

花椰菜：基生叶及下部叶呈长圆形至椭圆形，长2-3厘米左右，颜色为灰绿色，茎顶端有1个由总花梗、花梗和未发育的花芽密集生成的乳白色的肉质头状体，总状花序为顶生及腋生。西兰花（西蓝花）：植株较高大，一般长出20片叶子后会抽出花茎，其顶端生有紧密的群集成花球状的群生花蕾，花蕾为青绿色。

花椰菜品种较多，品种不同种植时间也有一定的差异。极早熟和早熟品种比较耐热、耐高温，适宜在夏季进行种植，时间一般在6-9月；中熟和晚熟品种不耐高温，耐寒，适合在春、冬季节种植，种植时间一般为11月至来年2月。