花椰菜是花还是叶

以玛丽亚花椰菜为例，该品种是荷兰皇家种子公司培育的一代杂交品种，属于中早熟型花椰菜，定植后经过65天左右的生长即可采收，其花球洁白紧实，呈半球形，单球重1000-1500克，花球的肉质细嫩，品质较好，适合加工出口。

炒制花椰菜的时候一般需要焯水。由于对花椰菜进行烹饪时爆炒的时间不宜过长，而且花椰菜也不耐长时间的高温处理，所以为了防止养分丢失及花椰菜变软影响口感，一般需要先用热水焯一次，也可以用热水焯过之后直接加调味料食用。

花椰菜是十字花科植物，比较常见的品种有福州、夏花、泰国耐热、温州洁丰、丰花60、津品、申花等。花椰菜品种类型按熟性分为极早熟品种、早熟品种、中熟品种和晚熟品种；按花球形状可分为球形、半圆形、扁圆形以及拱形；按花球颜色可分为洁白、乳白、乳黄、枯黄以及紫色。

花椰菜的分类方式有很多种，按品种类型按熟性分为极早熟品种、早熟品种、中熟品种和晚熟品种；按花球形状可分为球形、半圆形、扁圆形以及拱形；按花球颜色可分为洁白、乳白、乳黄、枯黄以及紫色；按分布区域可分为福建花椰菜类型、浙江温州花椰菜类型、上海花椰菜类型以及广州花椰菜类型。