山药亩产一般约多少斤

山药发黑是它含有多酚氧化酶，在接触氧气后会变深，发黑后要除去，只能刮去表面黑的部分。山药在切开后可以用清水浸泡，再加入几滴柠檬或少许盐浸泡，这样可以防止出现氧化变黑现象。

山药麻嘴是因为没有熟透。山药中含有大量的多羟基多元酚，具有一定的生理活形，还含有植物碱、皂角素，在食用时会感觉到口舌发涩、发麻的感觉，但经过充分加热后可以消除。

山药被誉为“药参”、“神仙之食”、“神仙食物”等。山药主要分布于朝鲜、日本和中国；在中国分布于河南、广东、贵州、安徽、江苏、浙江、江西、福建、湖北、湖南、云南北部、四川、甘肃东部和陕西南部等地。

山药本名为“薯蓣”，被称为山药是因为两犯帝讳的缘故。据李时珍的《本草纲目》的记载，在唐代宗时期，因代宗的名字叫做李豫，“豫”和“蓣”同音，山药第一次犯帝讳，因而改名为“薯药”。到了宋英宗时期，因宋英宗名叫赵曙，而“曙”和“薯”同音，山药第二次犯讳，于是又将“薯药”改名为“山药”，一直沿用至今。