柚子苦是怎么回事

桔柚是橘子和柚子杂交品种，介于柚子和橘子之间。桔柚果实扁圆形，紧实，果梗部略呈球形，果顶部平坦，果皮橙黄色，果面不太光滑。甜桔柚树势强，树冠圆头型，枝梢顶端优势明显，萌芽成枝力强，中幼龄健壮树有叶花枝占花量的90%以上。甜桔柚抗寒性比桠柑强，在全国桠柑、胡柚、蜜柑适栽区都适合种植。

当柚子被冷冻过度时一般会产生苦味。柚子的外皮和白瓤中都含有一定量的苦味成分，如果将其放在冰箱中冰冻保存，当时间过长时会导致柚子的果肉细胞发生破裂，此时白瓤中的苦味成分会渗透到果肉中，所以会带有苦味。

造成柚子木质化的原因有：柚子树发育柚子时长期缺少水分，柚子过了成熟期后就开始出现木质化；某种元素的缺失，比如钾等。柚为芸香科柑橘属乔木，嫩枝、叶背、花梗、花萼及子房均被柔毛，嫩叶通常暗紫红色，嫩枝扁且有棱。

普通柚子：果形偏扁、偏大，果肉的颗粒较大，果色偏黄，果皮较厚，一般呈黄色，切开时有柠檬酸味，口感略苦。文旦：果形上小下大，较为修长，类似葫芦，果色一般绿中泛黄，果皮较薄，呈浅绿色，果肉中的籽粒较小且较少，果肉细嫩，甘甜多汁。