鳗鱼是海鱼还是淡水鱼

1、池塘选择：池塘应建在地势较高、排水方便的地方，排水孔处需安置网罩，以防鳗鱼出逃，鱼池应建成圆形或椭圆形，排水孔和注水孔交叉排列。2、消毒处理：对生长健康、没有患病迹象的鳗鱼苗作消毒处理，然后再投放。3、提供食物：投喂蚯蚓、螺蛳等食物。4、越冬管理：气温降至10℃后，停止供食，保持一定的水深。

桑基鱼塘是珠江三角洲独有的农业经济形式。桑基鱼塘和其它农业生产方式相比，它具有经济效益高、生态效益好等优点，例如它可以通过发挥生态系统中物质能量循环转化和生物之间的共生、相养规律的作用，从而达到集约经营的效果，这符合以小投入获得大产出的经济效益原则。

养殖的鳗鱼在我国的产地有江苏、浙江、福建、广东以及台湾等省份，野生的鳗鱼在我国主要分布于长江、闽江、珠江流域、海南岛以及部分江河湖泊中。

将鳗鱼洗净后把鳗鱼的头部与脊骨连接的部位斩断，然后用小刀从鳗鱼鳃中伸进体内，紧贴鱼刺慢慢向鱼尾推进，使鱼刺和鱼肉分开，将腹部的内脏清除；然后将鳗鱼翻个面，使用同样的方法将另一边的鱼肉和鱼刺分开，再从鱼尾处将尾骨敲断（注意不要敲破皮，让鱼尾通过鱼皮与鱼肉仍连接着），并从鱼鳃部轻轻取出鱼刺。