鲟鱼跟中华鲟区别

自然界分类：鲟鱼为脊索动物门、硬骨鱼纲、鲟形目，而鳕鱼为脊索动物门、真骨鱼纲、鳕形目。分布地区：鲟鱼主要分布在北半球地区的河流和海洋中，而鳕鱼广泛分布于全球各大海洋中。生活环境：鲟鱼多为淡水鱼，栖息于水体中下层，而鳕鱼多为海鱼，栖息于海洋底层和深海中下层。

以中华鲟为例，它的刺不多，几乎没有刺。中华鲟体内只有一根乳白色的软骨，除此之外全是肉，几乎没有刺，并且它的软骨也是可以食用的。中华鲟主要生活于大江和近海中，是底层鱼类，具有洄游性或半洄游性。

以野生的中华鲟（又称鳇鱼）为例，中华鲟是国家一级保护动物，养殖的普通鲟鱼不属于保护动物。野生的中华鲟有很高的科研和药用价值，有“水中大熊猫”的美誉。

待鲟鱼性腺发育以后在腹部划一道3cm小口，用挖卵器鉴定，有卵为雌鱼，没有则为雄鱼，此外还有血液鉴定法、超声波法等。挖卵器或者内窥镜会对鱼体造成伤害，容易引起感染，且鉴定时间必须在性腺发育以后才能进行。目前很多科研机构和养殖单位使用超声波法鉴定，比使用挖卵器的方法可以提早一两年鉴定，且不会伤害鱼体。