海参有哪几种

海参发霉了不能吃。海参发霉后，会滋生较多的有害细菌，不仅影响口感且可能还会引起食物中毒。建议海参发霉后不要食用，以免影响自身的身体健康。

如果是新鲜海参则无需泡发，若是干海参一般需要泡2-3天左右，因为干海参是新鲜海参经过干燥脱水处理后的产品，其质地干燥坚硬，不易泡发，而且泡发途中还需要经常换水，同时海参的泡发时间与海参的干燥程度相关。注意在泡海参时要避免遇油，勤换水，并选择用纯净水泡发。

参刺区别：养殖的海参其参刺比较细长且无力，野生的海参其参刺变的长短不一，参刺和底足会比较粗壮。肉质区别：养殖的海参其参体较细长，没有太多肉质，而野生的海参其肉质是比较肥厚的。泡发时间：养殖的海参只需要泡发4天左右，野生的海参需要泡发6-8天左右。

颜色区别：冰岛红参的内壁呈红色，肉质呈金黄色，而海参多呈褐色。外形区别：冰岛红参体型比较硕大，外表无明显刺状，海参的体型一般为圆筒状，我国产的海参大多数属于刺参，也就是表面有刺。肉质区别：冰岛红参肉质较丰厚，海参肉质韧性较好。产地区别：冰岛红参产自冰岛深海水域，海参产地众多，大连海参主要产自辽宁大连渤海湾冷水域。