罗非鱼为什么会变色

目前，广东梅州捕获中国最大的罗非鱼：体长59厘米、宽32厘米、厚12厘米。罗非鱼是我国主要养殖的水产品之一，其肉质较鲜美，少刺，蛋白质含量高，富含人体所需的8种必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量较高。一般情况下，人工养殖的罗非鱼其体重为1斤左右。

罗非鱼冬天怕冷。罗非鱼属于热带性鱼类，比较耐热，但是畏寒，一般水温在12°C以下罗非鱼都会被冻伤，长时间在水温10℃以下就会冻死。

先用刀刮干净鱼鳞，然后小心的从鱼肚子中间对半切开，在流动的水下冲洗，用手小心的将鱼胆等内脏掏出来。整个过程都要小心，才不会弄破胆，之后还要将鱼肚子中黑色的膜清理干净。

先把清理干净的罗非鱼头和尾切下，从剁去鱼头的一边开始下刀，紧贴着骨头横切，把上半片的鱼肉全部切下来，一条鱼就变成了两片，一片是纯的罗非鱼肉，另一片会带有鱼骨头，把带有鱼骨的一片，保持背面向上，用刀紧贴着骨头进行横切，将鱼骨取下来，保持鱼皮朝下，鱼尾朝左的姿势，顺着鱼刺的走向，下刀切成片即可。