石斑鱼池塘养殖技术

石斑鱼肉中必需氨基酸占氨基酸总量超过37%，鲜味氨基酸含量十分丰富，使鱼肉味道也比较鲜美，脂肪含量比其他海水鱼类略高，但脂质均为优质脂肪酸，其中多不饱和脂肪酸含量丰富，二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸含量占多不饱和脂肪酸含量的58-88%左右。

石斑鱼可以冷冻保存，不过冷冻时间过长可能会导致肉质下降，尽量不要长时间冷冻保存。石斑鱼要先去鳞、去鳃、去内脏以后才可冷冻保存，在零下18°C以下可以保存1-2年左右的时间。

可以在去掉鱼鳞，剖开腹部清洗干净以后，将盐和黄酒倒在石斑鱼肉上，可以去掉鱼的腥味；也可以考虑用牛奶来浸泡石斑鱼，用牛奶浸泡的石斑鱼腥味较少，且肉质更加嫩滑；还可以用茶叶来浸泡石斑鱼，也可以一定程度的去掉腥味。

石斑鱼可以人工养殖，目前人工养殖石斑鱼多采用网箱养殖的方法，即借助大海的纯天然资源进行海区网箱养殖。放养鱼之前，一定要提前做好消毒，如果说传统的鱼类提前1个月进行消毒的话，那么石斑鱼就需要提前2个月进行消毒。选择鱼苗时观察一定要仔细，首先应该选择具有活力、表面没有太多损伤的鱼苗，这样的鱼苗最为合适。