土鸡肉和洋鸡肉的区别

挑土鸡时，需要选择头小、毛亮、脚细、毛孔小的，这样的土鸡就不是饲料速成鸡。一般土鸡脚健硕、精神有力，脚底会有厚厚的茧，且皮肤薄，毛孔细，肤色偏黄。

土鸡一直吃小麦而不吃其他食物的话，会容易得脂肪肝，需加入适量的胆碱、生物素等。一般土鸡除了喂小麦外，还可以喂玉米作为能量饲料，并加入适当的酶，还可以在放出活动时，喂一些菜虫等，并增加活动量，这样养殖出的土鸡才会肉质细腻，味道鲜美。

土鸡一般就是指柴鸡。外形特征：土鸡体型紧凑，头尾上翘，单冠，冠型中等大小，厚实而直立，鸡爪细小，胫上无毛，羽色分为黑色、浅花色、白色、深麻色、浅麻色，脸和耳叶为红色，胫部为青色或白色。生产性能：成年公鸡、母鸡体重分别为2kg、1.5kg，性成熟为5个月，年均产蛋量约150-180枚，蛋重约为40-45g。

饲养方式：土鸡以散养为主，肉鸡以笼养为主。外形：土鸡体型较小，喙部为鹰嘴型，羽毛富有光泽，鸡爪偏干瘦，尖端磨损严重，而肉鸡体型较大，喙部有截断痕迹，羽毛无光泽，鸡爪厚实、富有弹性。肉质：土鸡肌肉间的脂肪分布均匀，肌肉纤维细密，嚼劲足，鸡汤透亮澄清，而肉鸡肌肉纤维粗而松弛，鸡汤腥味较重。