雪菜为什么黄颜色

雪菜可以一年多种，一般春季在2-4月份种植，夏季在7-8月份种植，秋季在9-10月份种植，冬季在12月至来年2月份种植。春秋季节可以露地种植，夏季种植需要进行遮阳，这样有利于出苗整齐。种植选择耐热耐寒、生长快速、抗病力强的品种，种植土地选择疏松肥沃、有机质含量高、排水性好的地块。

雪菜学名雪里红，又叫雪里翁、霜不老、飘儿菜、塌棵菜等。雪菜属一年生草本植物，芥菜的变种，叶片较大且深裂，边缘皱缩，呈淡绿色，茎和叶子是普通蔬菜，通常被做成作腌菜食用。

雪菜腌制先需要准备一个菜坛，用开水洗净沥干备用，将雪菜的黄叶、烂叶摘除，放在通风处，等大部分变黄后洗净晾干，再切成段，放在盆中，用盐揉搓均匀，码放在菜坛中，塞紧盖严，1个月后即可食用。

雪菜因为在冬季下雪天也可以正常的生长，和其他的蔬菜相比是属于一种生长能力极为顽强的菜，所以被称为雪菜，又因为在中国北方地区，到了秋冬季节叶子会变为紫红色，故名“雪里红”。