竹笋在什么季节成熟

不同品种的竹子，竹笋的发笋时间各不相同。毛竹、早竹等散生型竹种散生竹一般在春天（3-5月份左右）开始发笋；麻竹、绿竹等丛生型竹种，一般在夏秋季（6-8月份）发笋；混生竹一般在5-7月份发笋。

竹笋的种类较多，有毛竹笋、淡竹笋、麻竹笋、慈竹笋、黄竹笋、苦竹笋、绿竹笋等，按季节分类可分为春笋和冬笋，而常见的竹笋有毛竹笋、早竹笋、红哺鸡笋等。毛竹笋在我国的栽培面积较大，在江南地区一般于3月下旬至5月上旬采收；早竹笋主产于浙江和江苏南部，有紫头红与芦头青2个变种；红哺鸡笋别称红笋，主产于浙江。

竹笋能够快速生长是因为它每个节间的下部都具有分裂能力极强的细胞，在温度适宜、空气湿润的情况下，这些细胞能够迅速地分裂、伸长，所以竹笋会快速生长。竹笋是我国的传统佳肴，可作蔬菜食用，其味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。

毛竹笋：分布与自秦岭、汉江流域至长江流域以南的各地区，以及台湾省、黄河流域等。早竹笋：主要分布于江苏、安徽、浙江、江西、湖南、福建等地。麻竹笋：主要分布于福建、台湾、广东、香港、广西、海南、四川、贵州、云南等地。绿竹笋：主要分布于华南地区。