子弹头辣椒特点

子弹头辣椒和新一代辣椒的辣度比较接近，但是新一代辣椒的辣度开始比较浓但衰减速度较快，而子弹头辣椒的辣度则比较均衡，持续时间也比较长。新一代辣椒为朝天椒的一种，长度约一寸，颜色红亮、香气浓郁，是用量较大的辣椒干制品之一。

子弹头辣椒产地主要在四川。子弹头辣椒时朝天椒的一种，因为形状短粗如子弹，所以得名“子弹头辣椒”，果长为2-3厘米，颜色较鲜艳，果实朝天生长，红色素和辣椒素含量较高，一般可用于制作干辣椒、泡菜、辣椒粉、辣椒油等。

子弹头辣椒种子催芽可以先挑选完整、个头大的优良种子，放入水中浸泡6-8个小时，让种子充分吸收水分，然后用纱布或纸巾平铺在一个容器中，用水将其打湿，放入泡好的种子，在容器外包一层塑料膜，保持温度在25-30℃较佳，纸巾要保持湿润，但不能有太多积水，一般7-15天即可出芽。

子弹头辣椒可以降低辣椒辣度。子弹头辣椒降低辣度可在食用前在水中长时间浸泡，去掉辣椒籽，再用五成温度的油炸，食用时还可以加点醋，这样可以有效的降低辣度，但不能完全去除辣味。