鸡蛋壳能吃吗

将鸡蛋进行深加工后可以得到的产品有卤蛋、蛋黄酱、色拉调味酱等。鸡蛋别称鸡卵、鸡子，它是母鸡所产下的卵，其硬壳内有气室、卵白、卵黄，它不但含有丰富的胆固醇、蛋白质、脂肪等营养物质，并且还容易被人体所吸收，因此它成为了人们经常食用的食物之一。

以鸡蛋为原料一般可以办建面制品加工厂、膨化休闲食品加工厂、肉制品加工厂、冷冻食品加工厂、面包糕点加工厂等。鸡蛋又名鸡卵、鸡子，它是母鸡所产下来的卵，其外层有一层硬壳，内有气室、卵白及卵黄，不但富含胆固醇，还含有丰富的蛋白质和脂肪。

散养鸡蛋（土鸡的鸡蛋）和养殖鸡蛋（普通的鸡蛋）含有的营养有区别。散养鸡蛋：个头一般比较小，但蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2的含量比较高，所以其蛋黄更大、颜色更深。养殖鸡蛋：营养较均衡，含有丰富的铁、钙、镁等矿物质元素，其胆固醇和脂肪的含量一般要比土鸡蛋低。

鸡蛋臭了煮熟不能吃。鸡蛋变臭说明说明蛋清中存在的杀菌素已经逐渐消失，各种微生物已经侵入鸡蛋中生长繁殖，所以使鸡蛋分解、腐败变臭。臭鸡蛋煮熟后大部分腐败物质、霉菌毒素、亚硝酸盐等有害物质都没有被消除，建议不要食用，以免影响身体健康。