19年大闸蟹开捕时间

大闸蟹如果想要保存3-5天左右，可以直接将大闸蟹捆绑起来，存放在冰箱中，并在上方覆盖一条湿毛巾，或者是准备一个塑料桶，将大闸蟹放入桶中，加入大闸蟹体高一半的水。如果想要保存更长时间，可以选择水泥池暂养，池中放入适量石子（呈阶梯状），保证水位有深有浅，同时投放适量小鱼、小虾供大闸蟹进食（保存时间在7天以上）。

判断大闸蟹是否假死的方法有以下几种：用手触碰其的眼睛，如果能眨眼，则代表鲜活；把其放入水中，如果能吐气泡，则代表鲜活；解开捆绑的蟹钳，如果能爬行，则代表鲜活。操作以上方法时，要记得带厚手套，以免夹伤。

一般情况下，阳澄湖大闸蟹开湖时间是在9月中下旬。此时母蟹最为肥美，蟹黄饱满，是最佳的食用时间。公蟹性腺发育在10月，此时状态最佳，肉质鲜美，是最佳食用时间。

大闸蟹刚死不能吃。大闸蟹爱吃腐烂性食物，体内积累了致病细菌和有毒物质。在濒死或者死亡之后，体内的营养物质，会成为细菌的养分，导致大量的细菌滋生，还会分解蛋白质变为组胺、尸胺以及毒素，食用后会出现过敏性食物中毒的情况。