鲟鱼体内的白条是什么

鲟鱼没有刺。鲟鱼体内只有一根乳白色的软骨，除此之外全是肉，它的软骨也是可以吃的，而且营养价值较高，有“鲨鱼刺，鲟鱼骨，食之延年益寿，滋阴壮阳”之说。

鲟鱼的种类很多，我国比较常见的中华鲟，在饲养条件良好的情况下，一年时间就能长到两斤左右。鲟鱼是现存起源最早的脊椎动物之一，隶属于硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、软骨硬鳞总目、鲟形目，通常所说的鲟鱼就是指鲟形目的鱼类。

鲟鱼对水温要求高，可承受水的温度范围一般在0度到35度之间。在北方地区可以在池塘上建立简易的塑料大棚，将其移至大棚内越冬，这样可保持水温在2至3度。在南方地区冬季水温可保持在8至10度，原池过冬即可。

公鲟鱼没有鱼籽，鱼籽是由鱼卵加工而成，一般只有母鱼体内才会有鱼籽。鲟鱼一般栖息在水体中、下层，海河洄游性和江河定居性的种类，在产卵期均向河上游移动。