海参的筋要去掉吗

海参不是寒性食物，是温性食物。海参的体内基本没有刺激性的成分，含有丰富的蛋白质、维生素等营养物质，有“海味八珍”的美誉，是一种珍贵的食品。

海参一般只有在产卵时才能分辨出雌雄，其他时候无法分辨。雄性海参：头部上方的生殖孔呈乳白色或者淡黄色。雌性海参：生殖腺为粉红色或者橘红色。

海参基本上不含胆固醇。海参富含蛋白质、脂肪酸、氨基酸以及多种微量元素，并且肉质细嫩、容易消化，对改善人体微循环、增强人体免疫力有比较好的功效。

海参嘌呤含量为：4.2mg/100g，为低嘌呤食物。海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化及抗肿瘤等作用。据《本草纲目拾遗》记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。