毛肚可以冷冻吗

将从市场买回来的毛肚先用沸腾的水烫一下，然后拿筷子在水盆中不断搅动三分钟，再加入适量食盐、玉米面及食醋蘸清水后反复揉搓，即可将表层的黑色或黄褐色的表皮清理干净，最后再用清水冲净即可。

将从市场买回来的毛肚洗干净，然后逐块平铺在砧板，剔去黑色外壁，再顺着毛肚的纹理（约4-6片）切好，最后再横切成5厘米长的细丝即可。

毛肚嚼不动是因为煮的时间不够长或者是煮的方法不对，家常做法：将洗净的毛肚烫后再切成条状，放进压力锅中加入水，压上40分钟左右再捞出沥干即可较易嚼烂。批量加工：先用富磷联浸泡腌制后再炖煮，此时毛肚脆嫩多汁，非常好咬，且出品率高，烹调不收缩。 

毛肚即牛的瓣胃，本来是黑色的，但市场上也有一些白色的毛肚，白毛肚是用双氧水处理过的，经过冷冻保存过很长时间的，而黑的一般是新鲜的，毛肚也叫牛百叶，一般吃粮食庄稼长大的牛百叶发黑，吃饲料长大的牛百叶发黄。