我国小龙虾主要产地分布

四斤龙虾大概有40-80只，具体需根据龙虾的大小决定。龙虾在清洗时需先用刷子将腹部黑泥刷去，再将头部和腹部负责分解胃囊、传递养料的肠子去除，需捏住小龙虾尾部中间的翅抽出，然后将背部剪开即可烹饪。

小龙虾要去虾线，因为虾线是小龙虾的排泄器官，里面含有大量虾的排泄物与细菌，食用后对人体有害，而且不去虾线的小龙虾口感较差，味道苦涩影响食欲。在加工小龙虾前需用清水喂养24小时左右，使龙虾吐出代谢物，之后还需用刷子对龙虾进行刷洗，并将含有大量粪便与细菌的虾线剔除干净。

降低小龙虾的死亡率可以参考以下方式：养殖的过程中要注意水质的清新度，当气温较高时多开增氧机，定期清理池塘中腐烂的水草、小龙虾未吃完的食物和其它杂物，以确保水中的环境；定期对池塘进行杀菌消毒，同时可以投放适量的乳酸菌改善水质；做好疾病防范工作，加强管理，增加巡塘次数并做好记录。

用来清洗小龙虾的药粉叫“洗虾粉”（其成分尚未被完全研究清楚，建议不要轻易使用）。清洗小龙虾的方法：将小龙虾买回家之后静放1-2小时，然后用手捏住小龙虾的尾部中间的翅，再将腹部的虾线抽出，接着剪掉小龙虾的虾鳃，再剥去小龙虾的头部上的外壳，最后去除虾脚，用流水将虾身冲洗干净即可。