金针菇品种

1、温度：发菌适宜温度为20-25℃，子实体生长适宜温度为8-12℃。2、湿度：菌丝生长阶段，培养物料含水量要求为65-70%，子实体原基形成阶段和子实体生长阶段，空气相对湿度分别控制在85%、90%左右。3、空气：原基形成阶段和子实体生长阶段，二氧化碳所需浓度分别为12.3-60μmoL/L、210-600μmoL/L。

提前准备好新鲜的、根部完好，最好带些沙土的金针菇，将根部切除，用清水和小苏打调制成培养金针菇的溶液，然后将金针菇根部放入盘子里面，盘子厘米再放两三勺准备好的小苏打水以及适量清水，深度以根系的高度一半左右为宜，保持温度在5-10℃左右，大概一周便会发芽，2周左右即可收割一次金针菇。

生产工艺流程：固体菌种的生产工艺流程为一级试管种→二级原种→三级栽培种，而液体菌种的生产工艺流程为专用试管母种→发酵罐专用母种→发酵罐液体菌种，在生产过程中没有级的分别。生产周期：液体菌种制种仅需15天左右，而固体菌种制种需要70天左右。污染率：液体菌种的污染率比固体菌种要低。

切根部：先将金针菇有泥的根部用刀切掉。清水冲洗：再将金针菇捏松散后均匀的散开，然后用手捏住放到水龙头下冲洗。浸泡：冲洗完后再将金针菇放在清水中，加入适量食盐浸泡5分钟左右。焯水：最后用开水焯烫金针菇1-2分钟左右后捞起，待凉后就可烹饪。