芥菜能做酸菜吗

科属区别：春菜为菊科、莴苣属植物，芥菜为十字花科、芸薹属一年生草本植物。形态区别：春菜的茎部较短、较肥大，叶片通常呈倒卵形，叶片边缘较为圆润。芥菜的茎直立，茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘。食用方法区别：春菜一般可生食也可烹食。芥菜除了作蔬菜食用，还可以用来榨油，种子磨粉可作调味料。

芥菜北方可以种植。芥菜在北方地区可以实行2季种植，春季在3月上旬至4月下旬播种，秋季可在7月上旬至9月中旬播种，一般采用撒播种植，撒播时需力求均匀，播后轻撒一层泥土，再压紧实，以利于种子吸水，提早出苗，播种后应覆盖遮阴网，傍晚时再揭开网，出苗后春季播种追肥1-2次，秋季追肥3-4次。

芥菜是分次采收，每次采收要采大留小，秋播的芥菜在分期收获（4-5次）的情况下，亩产量一般为2500-3000公斤左右；春播的芥菜一般采收1-2次，其亩产量通常为1000公斤左右。

种属不同：芥菜属于芸薹族、芸薹属、芥菜种，荠菜属于独行菜族、荠属、荠种。外观不同：芥菜的叶片柄具有小裂片，茎下部叶片较小，边缘有缺刻，茎上部有披针形叶片，边缘有不明显的疏齿，荠菜茎直立，基生叶丛生呈莲座状，茎生叶呈披针形，总状花序顶生及腋生。用途不同：芥菜的叶片可食用，种子可作为调味料，荠菜的茎叶可食用，种子可用来制作肥皂。