马铃薯算蔬菜吗

马铃薯的幼小块茎横切面由表皮、皮层和维管柱这3部分组成，块茎膨大后表皮由周皮所代替；皮层由多层薄壁细胞组成，维管柱也由环状排列的维管束（双韧维管束）、髓射线和发达的髓这3部分组成。因此，马铃薯的块茎无论外部和内部都具有茎的特点，所以它是茎而不是根。

马铃薯比较耐旱，但是在块茎的生长过程中必需供给足够的水分才能获得高产，它的需水敏感期是现蕾期和结薯期，如果在开花期缺水会影响植株的发育及块茎的产量。在马铃薯的结薯期土壤需始终保持湿润状态，如果经常时干时湿会导致块茎发芽，形成畸形薯和球链薯。

马铃薯培养基按物理性状划分属于固体培养基，按培养基成分划分属于半合成培养基。马铃薯培养基又称为PDA培养基，是一种常用的培养基，可用于培养酵母菌、霉菌、蘑菇等真菌。

马铃薯晚疫病是在多雨年份、空气潮湿或温暖多雾的条件下发病，在开花阶段只要出现白天22℃左右，相对湿度高于95%持续8小时以上，夜间10-13℃，叶上有水滴持续11-14小时的高湿条件，本病即可发生，发病后10-14天病害蔓延全田或引起大流行。