香椿为什么是百木之王

香椿苗：是香椿树种子所发的苗芽，一年四季都可以采用大棚等培育，主要靠种子自身的养分生长，含水量较大，味道相对清淡，大多用于鲜食。香椿芽：是香椿树上采摘的嫩芽，一般在春天较多，经过漫长冬天发育而来，含水量较少，味道更加醇厚，口感爽脆，除了鲜食，还可以腌渍或加工成罐头。

香椿锈病主要危害叶片，叶锈呈黄褐色，散生或群生于叶片两面，突出叶子表面，病部呈斑块状，数量较多，严重时可引起落叶形成枯枝。防治时需加强田间管理，合理施肥浇水，增强树势和抗病能力，及时清除病枝、病叶，集中烧毁，发芽前可喷1次5波美度的石硫合剂，生长期可喷0.3-0.5波美度石硫合剂2-3次。

将香椿清洗干净，去除老叶和老茎；烧一锅开水，加入少量的食用油以及食盐；将香椿加入开水中，焯烫30秒左右捞出；香椿捞出之后过凉水，冲洗干净；稍微挤干一些水分，将香椿放在太阳底下暴晒至干即可。

香椿树苗品种较多，根据香椿初出芽苞和子叶的颜色不同，可分为紫香椿和绿香椿两大类，其中紫香椿包括黑油椿、红油椿、焦作红香椿、西牟紫椿等品种，绿香椿包括青油椿、黄罗伞等品种。