阳澄湖大闸蟹怎么鉴定真假

湖北大闸蟹产量最多的地方为梁子湖。梁子湖是湖北省容水量最大的淡水湖之一，其大闸蟹体型大、肚白、肉质鲜美，全生态养殖，获得原产地标志产品。

看产地：在网上购买的阳澄湖大闸蟹，其发货地址一般为阳澄湖东西中胡、巴城镇等地，如果不是从这几个地方发货一般就是假的阳澄湖大闸蟹。看外观：阳澄湖大闸蟹的特征为青背白肚、金爪黄毛，其背部如青石般黝亮。看蟹戒子：蟹戒子是阳澄湖大闸蟹协会为保护阳澄湖品牌推出的一种防伪措施，一般每个大闸蟹都佩戴了防伪蟹戒。

鲜活的大闸蟹速冻后不能吃，其死后会产生大量的细菌和组胺，会导致过敏性食物中毒；如果是煮熟了的大闸蟹速冻后可以吃，只是口感会变差。

一般情况下，阳澄湖大闸蟹开湖时间是在9月中下旬。此时母蟹最为肥美，蟹黄饱满，是最佳的食用时间。公蟹性腺发育在10月，此时状态最佳，肉质鲜美，是最佳食用时间。